Wow, Tempe Makanan Sumber Protein Bermutu Tinggi

Oleh : Dirk/sp | Kamis, 12 Oktober 2017 | 18:35 WIB


(IST)

Wartakesehatan.com - Makanan indonesia yang paling banyak dikenal salah satunya adalah tempe. Namun makanan ini sering dianggap remeh atau makanan kampung. Ada pendapat yang mengaitkan tempe dengan penyebab penyakit asam urat. Ada juga anggapan tempe makanan tidak bergizi, rendah mineral, atau lain-lainnya. Bahkan, ada yang tidak mau mengonsumsi tempe karena cara produksinya yang dinilai menjijikan. Misalnya dengan cara diinjak-injak.

Dalam seminar bukti ilmiah gizi kesehatan terkini yang digelar Indonesia Vegetarian Society Sampit, segala anggapan miring tentang tempe tersebut dipatahkan. Semua dikupas tuntas dengan menghadirkan ahli gizi terkenal dan dihadiri ratusan warga yang tertarik menjadi vegan dan vegetarian.

Mien Karmini Mahmud, peniliti masalah gizi dan pangan senior Indonesia ini, menyempatkan diri berbagi ilmu gizinya kepada warga Kota Sampit. Wanita yang juga pernah menjabat sebagai ahli gizi Departemen Kesehatan RI itu, berupaya meyakinkan bahwa hidup hanya mengonsumsi bahan pangan nabati, tanpa produk hewani, itu tidak sulit.

Selain itu, dia juga banyak membahas fungsi dan kelebihan tempe, sebagai pengganti nutrisi yang biasa ditemukan pada pangan hewani. Biasanya vegan dan vegetarian khawatir kekurangan vitamin B12 yang tidak ada di sayuran. Namun, dengan mengonsumsi tempe hal tersebut bisa diatasi.

Soal penilaian cara pengolahan tempe yang menjijikkan, ditegaskan Mien hal itu tidak benar. Meski diinjak menurut Mien, proses pembuatan tempe melalui perendaman terlebih dahulu.

Menurutnya, tidak pernah ada makanan seajaib tempe. Walaupun dalam proses pembuatannya melibatkan miliaran mikroba, tapi tidak berbahaya bagi tubuh.

”Berkat pengolahan, tempe menjadi lebih baik dari pada kedelai. Karena mengandung semua komponen baik dari kedelai dan dalam nilai biologis tinggi. Tempe juga tidak lagi mengandung zat anti gizi dan kadar purin (penyebab asam urat) yang jauh berkurang,” jelasnya. 

Ditambahkannya, tempe mengan­dung fitonutrien bebas seper­ti isoflavon dan zat baru yang tidak didapati pada ke­delai seperti vitamin B12 ak­tif, enzim amilaseproteaselipase, zat anti bakteri aktif terhadap bakteri patogen seperti Clostridium botulinum, Klebsiella pneumoniae, Salmonella typhi dan Shigella flexneri.

Melalui penilitian Mien, pembe­rian tempe dalam ben­tuk tertentu, bisa menjadi obat bagi bayi dan balita yang menderita diare kronis dan gizi buruk. Selain itu, juga dapat menaikkan berat badan, meningkatkan kadar IgM, IgG, IgA (kom­po­nen imunitas, dan mem­per­baiki fungsi organ pen­cernaan dalam waktu relatif singkat.

”Tempe ini sumber protein bermutu tinggi, setara protein susu. Tetapi secara biologi manfaatnya lebih baik bagi tubuh,” katanya.

Dari berbagai penelitian yang telah menunjukkan man­faat dan cara kerja tempe dalam menanggulangi pe­nya­kit, mulai dari bayi sam­pai lansia, membuktikan bah­wa tempe bu­kanlah makanan yang bisa dise­pe­lekan. Bahkan, data dari Direktorat Gi­zi Depkes 1992, tempe me­ngandung protein dengan bobot yang setara dengan daging ayam dan lebih mu­dah dicerna tubuh. Memiliki kan­du­ngan fosfor diatas daging kambing, vi­tamin A yang lebih banyak diban­ding daging sapi, dan jauh lebih ting­gi kalsium serta zat besi bila diban­ding­kan daging sa­pi, ayam, maupun kambing.

Sementara itu, terkait gaya hidup sehat melalui pilihan menjadi vegan atau vegetarian, Ketua Pengurus Daerah Indonesia Vegetarian Society di Sampit Yuliana Prayoga mengatakan, saat ini masyarakat masih belum banyak mengerti. Namun dari pengamatannya, ketertarikan untuk belajar menjadi vegetarian cukup tinggi di daerah itu.

 ”Selama ini orang tahunya kalau vegetarian itu hanya makan sayur dan buah-buahan mentah semata. Tapi kita di sini main di bumbu, jadi tetap menggugah selera. Jangan khawatir bagi yang suka rawon, soto, bisa disiasati  walau tidak menggunakan bahan hewani,” jelasnya.

Dalam seminar kesehatan yang diadakan secara gratis itu, selain menghadirkan Mien Karmini Mahmud, juga hadir Susianto yang merupakan koordinator international Vegetarian Union Pasifik, yang juga merupakan Ketua Yayasan Tempe International.


loading...


Fokus : Tempe


#Tempe #Protein
Kontak Informasi Wartakesehatan
PT. SIBER MEDIA ABADI

Redaksi: redaksi[at]wartakesehatan.com
Tlp/Fax: 021-86610709 / 021-86610709
Iklan: marketing[at]wartakesehatan.com

Komentar






Mamin - 1 jam yang lalu

6 Manfaat Buah Rambutan

Wartakesehatan.vcom - Rambutan adalah tanaman tropis yang tergolong ke dalam suku lerak-lerakan atau Sapindaceae,..
Mamin - 2 jam yang lalu

Sayuran Baik untuk Turunkan Berat Badan

Wartakesehatan - Sayuran sangat penting karena dapat memenuhi kebutuhan nutrisi kamu, baik karena tidak memiliki kandungan..
Ibu & Anak - 9 jam yang lalu

Teratur Tidur Malam bikin Anak jadi Pintar

Wartakesehatan - Selain memberi asupan gizi dan nutrisi bagi pertumbuhan anak, orang tua juga wajib membiasakan anak tidur..
Warta Sehat - 10 jam yang lalu

Ketahui Kesehatan Jantung dengan Cara ini!

Wartakesehatan - Ada cara mudah untuk mengetahui kondisi jantung Anda apakah sehat atau tidak. Cara ini bisa Anda lakukan..
Mamin - 11 jam yang lalu

Sebelum Tidur Malam, Jangan Konsumsi Makanan Ini

Wartakesehatan.com - Dilansir Fox News, salah konsumsi makanan dan minuman di malam hari akan sebabkan tidur tidak..
Seks - 12 jam yang lalu

Kenalilah, 5 Gejala Penuaan Pada Penis

Wartakesehatan - Bukan hanya rambut yang dapat mengalami penuaan seperti menjadi beruban, kulit wajah yang..
Warta Sehat - 13 jam yang lalu

Turunkan Risiko Buruk Dari Merokok dengan Tomat

Wartakesehatan.com - Tomat memiliki ribuan manfaat sehat bagi tubuh. Dan sebuah studi mengungkap, perokok..
Obat & Penyakit - 14 jam yang lalu

Waspada, Kurang Tidur picu Gagal Ginjal

Wartakesehatan.com - Seorang ahli masalah tidur menyebutkan bahwa orang yang hanya tidur 5 jam sehari semalam akan..
Obat & Penyakit - 15 jam yang lalu

Merokok di Dalam Ruangan, Berbahaya!!

Wartakesehatan.com - Pikir ulang jika Anda mau merokok di dalam ruangan. Sebab, merokok di dalam ruangan tak hanya..
Warta Sehat - 16 jam yang lalu

Efek Negatif dari Pemanis Buatan

Wartakesehatan.com - Meskipun dapat membantu mengurangi kalori dan menghilangkan obesitas, pemanis buatan ternyata..
Mamin - 17 jam yang lalu

Awas, Kanker karena 5 Makanan ini!

Wartakesehatan.com - Terdapat sekitar 1.685.210 kasus kanker baru yang didiagnosis di Amerika di tahun ini. Dari..
Mamin - 18 jam yang lalu

Ketahui, Ragam Manfaat Sehat dari Jengkol

Wartakesehatan.com - Meski menjadi salah satu makanan yang cukup populer di Indonesia, tidak semua orang suka..
Obat & Penyakit - 19 jam yang lalu

Kehujanan Bisa Bikin Orang Sakit, ini Alasannya!

Wartakesehatan - Musim hujan yang datang tak dapat dipungkiri membuat sejumlah orang mengalami masalah kesehatan. Hal ini..
Obat & Penyakit - 21 jam yang lalu

Saat Cuaca Hujan dan Panas Waspadai Penyakit ini!

Wartakesehatan - Pergantian cuaca yang datang silih berganti tak jarang turut mengakibatkan turunnya daya tahan tubuh...
Mamin - 22 jam yang lalu

Makan Sebelum Olahraga Lari, PENTING!!

Wartakesehatan - Lari merupakan olahraga yang tak hanya memiliki manfaat sehat, tetapi juga disebut sebagai aktivitas yang..
Obat & Penyakit - 23 jam yang lalu

Hindari Kacamata Hitam Imitasi, ini Bahayanya!

Wartakesehatan - Untuk bisa memperoleh kulit kecoklatan yang sempurna, salah satu cara yang umumnya dilakukan adalah..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Musim Pancaroba, Waspada 4 Jenis Masalah Kulit Wajah

Wartakesehatan - Sebagian besar daerah di Indonesia mulai memasuki musim pancaroba, hal ini membuat sejumlah orang khawatir..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Penyebab Nyeri pada Ulu Hati

Wartakesehatan - Dalam kehidupan sehari-hari, tak sedikit orang yang mengeluhkan masalah nyeri ulu hati. Gangguan ini..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

4 Manfaat Musim Hujan bagi Kesehatan

Wartakesehatan - Beberapa hari ini daerah Ibukota Jakarta mulai memasuki musim hujan. Bagi sebagian orang, hujan sangat..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Manfaat Sehat dari Tidur Nyenyak

Wartakesehatan.com - Saat seseorang tidur, semua organ dalam tubuhnya yang telah bekerja keras sepanjang hari akan..
Mamin - 1 hari yang lalu

Tak Bikin Kamu Gemuk, ini Menu Makan Malam yang Pas

Wartakesehatan.com - Makan di malam hari sering diasosiasikan dengan pola makan tidak sehat akibat stres dan kebosanan...
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

5 Langkah Sederhana untuk Menjadi Sehat

Wartakesehatan.com -  Sebelum melakukan perubahan ekstrem seperti, berolahraga, melakukan diet ketat dan lainnya, ada..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Hindari Junk Food bisa Cegah Kanker Payudara

Wartakesehatan.com - Kanker payudara biasanya terjadi karena kebiasaan hidup yang diterapkan kurang sehat. Seperti terlalu..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Obati Anemia dengan Buah Delima

Wartakesehatan.com -  Sekarang ini banyak sekali orang yang mengalami anemia atau kurang darah, akibatnya tubuh menjadi..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Ketahui, 5 Gejala Penyakit Jantung

Wartakesehatan.com - Penyakit jantung sendiri sampai saat ini masih menjadi penyakit paling membunuh di dunia. Pola hidup..
Mamin - 1 hari yang lalu

5 Manfaat Sehat dari Minum Teh

Wartakesehatan.com - Untuk mendapatkan rasa teh yang nikmat, seringkali teh dicampur dengan rasa tambahan seperti melati,..
Ibu & Anak - 1 hari yang lalu

Waspada, Infeksi Rahim karena Faktor ini!

Wartakesehatan - Telah diperkirakan terdapat sekitar dua hingga empat persen ibu yang melahirkan secara normal disebut..
Mamin - 1 hari yang lalu

7 Makanan Alami Redakan Nyeri Menstruasi

Wartakesehatan - Ketika menjelang menstruasi, kebanyakan wanita mungkin akan mengalami nyeri atau sakit pada bagian perut...
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Tidur Siang bikin Ingatan jadi Lebih Tajam

Wartakesehatan - Kita mungkin pernah merasakan ngantuk yang tak tertahankan pada siang hari hingga otak serasa macet...
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Waspada, Stres di Kantor bisa Berujung Stroke

Wartakesehatan - Tugas yang datang bertubi-tubi, atasan yang terlalu banyak tuntutan, bahkan masalah-masalah yang rasanya..

+Indeks