Wow, Tempe Makanan Sumber Protein Bermutu Tinggi

Oleh : Dirk/sp | Kamis, 12 Oktober 2017 | 18:35 WIB


(IST)

Wartakesehatan.com - Makanan indonesia yang paling banyak dikenal salah satunya adalah tempe. Namun makanan ini sering dianggap remeh atau makanan kampung. Ada pendapat yang mengaitkan tempe dengan penyebab penyakit asam urat. Ada juga anggapan tempe makanan tidak bergizi, rendah mineral, atau lain-lainnya. Bahkan, ada yang tidak mau mengonsumsi tempe karena cara produksinya yang dinilai menjijikan. Misalnya dengan cara diinjak-injak.

Dalam seminar bukti ilmiah gizi kesehatan terkini yang digelar Indonesia Vegetarian Society Sampit, segala anggapan miring tentang tempe tersebut dipatahkan. Semua dikupas tuntas dengan menghadirkan ahli gizi terkenal dan dihadiri ratusan warga yang tertarik menjadi vegan dan vegetarian.

Mien Karmini Mahmud, peniliti masalah gizi dan pangan senior Indonesia ini, menyempatkan diri berbagi ilmu gizinya kepada warga Kota Sampit. Wanita yang juga pernah menjabat sebagai ahli gizi Departemen Kesehatan RI itu, berupaya meyakinkan bahwa hidup hanya mengonsumsi bahan pangan nabati, tanpa produk hewani, itu tidak sulit.

Selain itu, dia juga banyak membahas fungsi dan kelebihan tempe, sebagai pengganti nutrisi yang biasa ditemukan pada pangan hewani. Biasanya vegan dan vegetarian khawatir kekurangan vitamin B12 yang tidak ada di sayuran. Namun, dengan mengonsumsi tempe hal tersebut bisa diatasi.

Soal penilaian cara pengolahan tempe yang menjijikkan, ditegaskan Mien hal itu tidak benar. Meski diinjak menurut Mien, proses pembuatan tempe melalui perendaman terlebih dahulu.

Menurutnya, tidak pernah ada makanan seajaib tempe. Walaupun dalam proses pembuatannya melibatkan miliaran mikroba, tapi tidak berbahaya bagi tubuh.

”Berkat pengolahan, tempe menjadi lebih baik dari pada kedelai. Karena mengandung semua komponen baik dari kedelai dan dalam nilai biologis tinggi. Tempe juga tidak lagi mengandung zat anti gizi dan kadar purin (penyebab asam urat) yang jauh berkurang,” jelasnya. 

Ditambahkannya, tempe mengan­dung fitonutrien bebas seper­ti isoflavon dan zat baru yang tidak didapati pada ke­delai seperti vitamin B12 ak­tif, enzim amilaseproteaselipase, zat anti bakteri aktif terhadap bakteri patogen seperti Clostridium botulinum, Klebsiella pneumoniae, Salmonella typhi dan Shigella flexneri.

Melalui penilitian Mien, pembe­rian tempe dalam ben­tuk tertentu, bisa menjadi obat bagi bayi dan balita yang menderita diare kronis dan gizi buruk. Selain itu, juga dapat menaikkan berat badan, meningkatkan kadar IgM, IgG, IgA (kom­po­nen imunitas, dan mem­per­baiki fungsi organ pen­cernaan dalam waktu relatif singkat.

”Tempe ini sumber protein bermutu tinggi, setara protein susu. Tetapi secara biologi manfaatnya lebih baik bagi tubuh,” katanya.

Dari berbagai penelitian yang telah menunjukkan man­faat dan cara kerja tempe dalam menanggulangi pe­nya­kit, mulai dari bayi sam­pai lansia, membuktikan bah­wa tempe bu­kanlah makanan yang bisa dise­pe­lekan. Bahkan, data dari Direktorat Gi­zi Depkes 1992, tempe me­ngandung protein dengan bobot yang setara dengan daging ayam dan lebih mu­dah dicerna tubuh. Memiliki kan­du­ngan fosfor diatas daging kambing, vi­tamin A yang lebih banyak diban­ding daging sapi, dan jauh lebih ting­gi kalsium serta zat besi bila diban­ding­kan daging sa­pi, ayam, maupun kambing.

Sementara itu, terkait gaya hidup sehat melalui pilihan menjadi vegan atau vegetarian, Ketua Pengurus Daerah Indonesia Vegetarian Society di Sampit Yuliana Prayoga mengatakan, saat ini masyarakat masih belum banyak mengerti. Namun dari pengamatannya, ketertarikan untuk belajar menjadi vegetarian cukup tinggi di daerah itu.

 ”Selama ini orang tahunya kalau vegetarian itu hanya makan sayur dan buah-buahan mentah semata. Tapi kita di sini main di bumbu, jadi tetap menggugah selera. Jangan khawatir bagi yang suka rawon, soto, bisa disiasati  walau tidak menggunakan bahan hewani,” jelasnya.

Dalam seminar kesehatan yang diadakan secara gratis itu, selain menghadirkan Mien Karmini Mahmud, juga hadir Susianto yang merupakan koordinator international Vegetarian Union Pasifik, yang juga merupakan Ketua Yayasan Tempe International.


loading...


Fokus : Tempe


#Tempe #Protein
Kontak Informasi Wartakesehatan
PT. SIBER MEDIA ABADI

Redaksi: redaksi[at]wartakesehatan.com
Tlp/Fax: 021-86610709 / 021-86610709
Iklan: marketing[at]wartakesehatan.com

Komentar






Warta Sehat - 54 menit yang lalu

Wow, Secangkir Kopi Bisa Cegah Peradangan Tubuh

Wartakesehatan - Banyak sekali masyarakat Indonesia yang mengonsumsi kopi. Namun apakah hal ini baik bagi kesehatan?..
Mamin - 1 jam yang lalu

Kurangi Makan Junk Food dengan Cara ini

Wartakesehatan.com - Bagi Anda yang terbiasa makan sehat, jujur saja pasti Anda sulit melawan godaan kelezatan kue..
Obat & Penyakit - 2 jam yang lalu

Wah, 4 Hal ini bisa Hilangkan Stres

Wartakesehatan.com - Stres seringkali sulit untuk dihindari ya ladies. Tapi masak iya mau menghabiskan hidup hanya untuk..
Warta Sehat - 3 jam yang lalu

Minyak Goreng miliki Banyak Lemak Jahat

Wartakesehatan.com - Kita pasti tahu bahwa banyak sekali jenis-jenis minyak goreng di luar sana, ada minyak goreng dari kelapa,..
Mamin - 5 jam yang lalu

Depresi, Hindari Sejumlah Makanan ini!

Wartakesehatan.com - Studi yang dilakukan di Tiongkok pada periode 1980 hingga 2015 menemukan bahwa salah satu penyebab..
Obat & Penyakit - 6 jam yang lalu

5 Penyebab Munculnya Bau Badan

Wartakesehatan.com - Terkadang mandi dan menggunakan deodoran tak serta merta membebaskan seseorang dari bau..
Mamin - 7 jam yang lalu

Tempe Sehat Karena Tinggi Gizi

Wartakesehatan.com - Tempe merupakan salah satu produk olahan dari kacang kedelai tetapi kandungan nutrisinya jauh lebih..
Warta Sehat - 8 jam yang lalu

5 Efek Positif Olahraga Pagi

Wartakesehatan.com - Untuk beberapa orang olahraga dipagi hari masih dianggap sepele bahkan ada yang menganggap semua itu..
Mamin - 9 jam yang lalu

4 Manfaat Konsumsi Beras Merah

Wartakesehatan.com - Beras merah juga sangat efektif untuk mengatasi beberapa keluhan diantaranya obesitas, diabetes,..
Obat & Penyakit - 10 jam yang lalu

Kurang Tidur Berhubungan Dengan Tekanan Darah Tinggi

Wartakesehatan.com - Dalam pertemuan tahunan Radiological Society of North America, para peneliti Jerman memaparkan adanya..
Warta Sehat - 11 jam yang lalu

Lama Duduk Pekerja Kantoran Rentan Sakit Punggung, Leher hingga Kram

Wartakesehatan - Seharian duduk dikursi demi mengerjakan suatu pekerjaan hal ini sudah menjadi kebiasaan dari para pekerja..
Mamin - 19 jam yang lalu

Cegah Kram Otot dengan Minum Air Putih sebelum Tidur

Wartakesehatan.com - Selain untuk memenuhi kebutuhan air dalam tubuh kita, anjuran meminum air putih delapan gelas per..
Obat & Penyakit - 20 jam yang lalu

Waspada, 5 Kebiasaan ini Berdampak pada Kerusakan Jantung

Wartakesehatan.com - Penyakit jantung merupakan penyakit yang paling berbahaya di seluruh dunia, dan bahkan saat ini..
Warta Sehat - 21 jam yang lalu

Waspada, Tangan Gemetar jangan Dianggap Remeh

Wartakesehatan - Pada usia berapa pun setiap orang bisa saja mengalami tangan gemetar, tergantung pula kepada aktivitas..
Warta Sehat - 22 jam yang lalu

Waspada, Fungsi Memori Otak bisa Rusak karena Ngemil Malam

Wartakesehatan - Pasti Anda pernah merasakan lapar dan ingin ngemil di tengah malam karena tidak bisa tidur atau..
Liputan Khusus - 23 jam yang lalu

World COPD Day 2017, Pentingnya Sosialisasi PPOK & Hentikan Merokok

Wartakesehatan.com -  Berbagai upaya dilakukan untuk mencegah penyakit agar dapat diantisipasi sebelum membahayakan pada..
Herbal - 1 hari yang lalu

Redakan Flu Dalam 3 Jam dengan Bawang Putih

Wartakesehatan - Ketika mulai memasuki musim penghujan, sering diidentikan dengan munculnya berbagai macam penyakit..
Tekhnologi - 1 hari yang lalu

Hilangkan Stres dengan Mendengarkan Musik

Wartakesehatan.com - Mendengarkan musik yang disukai ternyata dapat merubah suasana hati dan mampu membuat suasanya lebih..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Saat Stres, ini yang Terjadi pada Otak

Wartakesehatan.com - Hingga saat ini sebenarnya masih belum teruraikan sepenuhnya dampak buruk yang terjadi pada otak..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

7 Bahaya Mengancam Jika Terlalu Banyak Tidur Siang

Wartakesehatan.com - Sebuah penelitian menunjukkan bahwa betapa ruginya saat seseorang kekurangan tidur. Kekurangan tidur..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Jarang Ganti CD Awas Berbahaya!

Wartakesehatan.com - CD berperan penting dalam menjaga kesehatan, kebersihan serta kenyamanan miss V atau organ intim. Tapi,..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Manfaat Ngemil Kuaci bisa Turunkan Kolesterol

Wartakesehatan.com - Banyak dari kita tidak menyadari bahwa kuaci baik untuk kesehatan. Hal ini karena kuaci ternyata..
Mamin - 1 hari yang lalu

Pare bisa Cegah Penyakit Jantung

Wartakesehatan.com - Pare memiliki banyak manfaat kesehatan yang terkandung di dalamnya. Dilansir dari..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Putihkan Gigi dengan Konsumsi Stroberi

Wartakesehatan.com - Stroberi memiliki kandungan vitamin, khususnya vitamin C, buah asal Chili, Amerika ini juga kaya..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Cara Mencegah Penyakit Berbahaya Diusia Senja

Wartakesehatan.com - Pertambahan usia memungkinan munculnya penyakit degeneratif, seperti diabetes, penyakit jantung,..
Mamin - 1 hari yang lalu

3 Efek Buruk jika Tidak Sarapan dengan Asupan yang Bergizi

Wartakesehatan - Tak dapat dipungkiri walaupun sering diabaikan tetapi sesungguhnya setiap tubuh manusia butuh sarapan dipagi..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

7 Langkah Terhindar dari Kanker Paru-paru

Wartakesehatan.com - Kanker paru-paru dapat disebabkan oleh banyak hal, polusi udara atau gaya hidup tidak sehat, seperti..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Ubah Pola Tidur Anda jika ingin Cepat Langsing

Wartakesehatan.com - Jika Anda sedang mencari cara untuk menurunkan berat badan tanpa menyakitkan, cukup dengan tidur..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Tidur Tengkurap picu Gangguan Kesehatan

Wartakesehatan.com - Tidur tengkurap yang tidak dilakukan setiap hari masih bisa ditoleransi sebagai reaksi biasa dari..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

7 Faktor Penyebab Susah Tidur

Wartakesehatan.com - Tingginya konsumsi kafein seringkali dianggap sebagai pemicu insomnia. Padahal, ada beberapa faktor..

+Indeks