‘Palata’ Inovasi Alami Pengganti Formalin

Oleh : Irawan Mohamad | Kamis, 23 Nopember 2017 | 23:30 WIB


(Ki-Ka) Para Peneliti Palata, Produk Pengganti Formalin dari bahan alami Ir. Hairudin Ali, Ir. M. Zakaria, Ir. Ignatia Widya K, Ir. Akhmad Supriyatna. (wartakesehatan.com)

Wartakesehatan.com - Merebaknya kasus penggunaan formalin di masyarakat, khususnya untuk produk-produk yang berasal dari kedelai seperti tahu, bukan saja mengkhawatirkan masyarakat sebagai pengkonsumsinya, namun para pedagang tahu sebagai produsen pun tak luput dari kekhawatiran akan pengawet dari produknya.

Kekhawatiran para pedangan tentu mendasar, karena selain kebutuhan formalin sebagai bahan pengawet produknya namun di sisi lain formalin bukanlah produk yang direkomendasikan untuk dikonsumsi.  Untuk itu, perlu adanya inovasi produk pengganti formalin yang aman dikonsumsi.

Kehadiran Palata, menjawab kerinduan para pengusaha tahu, untuk memproduksi tahu dengan bahan mencegah kerusakan pangan yang mudah didapat, murah dan aman.

Palata merupakan produk hasil kerjakeras dari generasi bangsa, yakni para peniliti muda di SMA Bina Putera Kopo, Kabupaten Serang, yang mengembangkan produk hasil fermentasi sebagai komponen yang ditambahkan pada produksi tahu.

"Produk ini diyakini dapat memberi efek memperbaiki penampilan dan mengawetkan tahu. Kami mendorong siswa membantu masyarakat memecahkan persoalan yang dihadapi," ujar Pendidik SMA Bina Putera, Akhmad Supriyatna, disela-sela Pencanangan Germas Sapa, TMII Jakarta, Kamis (23/11/17).

Lebih jauh Supriyatna, menambahkan penemuan ini berawal dari keprihatinan karena banyak sekali bahan pangan terutama tahu yang menggunakan bahan berbahaya. Sehingga perlu melakukan inovasi menggantikan bahan berbahaya. Semua terlibat dalam lahirnya produk ini, baik pemerintah maupun swasta.

tahu

“Ini berawal dari sekolah yang melakukan inovasi membuat bahan fermentasi yang kira-kira bisa membuat penampilan tahu lebih baik dan punya daya tahan lebih lama. Kemudian dari hasil penelitian kita kuatkan dengan laboratorium, dukungan dari lab, perguruan tinggi, dan BPOM. Saya kira ini hasil kerja semua pihak, walaupun awalnya dari sekolah,” jelasnya.

Dari Buah Pisang Tanah Air

Peneliti Inovasi Palata Ir. Ignatia Widya K, merangkan bahan yang digunakan untuk produk Palata berasal dari bahan alami sehingga sangat aman digunakan. Menurutnya tahu yang menggunakan Palata, akan memiliki penampilan menjadi lebih baik dan tidak mudah rusak.

pisang

“Sejauh ini hasil yang didapat tidak mengubah rasa, warna dan sebagainya. Harapannya dengan produk ini produk tahu lebih sehat, pedagang bisa mendapatkan tahu lebih baik, tidak mudah rusak sehingga sampai ke konsumen dalam keadaan baik,” terangnya.

Dia menambahkan, tahu yang menggunakan Palaka jadi lebih kenyal, teksturnya lebih kompak dan lebih bagus. “Saya rasa dari sisi inovasi ini menarik, karena kita menggunakan bahan yang berlimpah dan berlebih di Indonesia. Awalnya inovasi ini kita bisa menggunakan berbagai jenis bahan, tetapi dari sisi warna dan lain-lain, bahan pisang Indonesia sangat bagus digunakan dan aplikasinya lebih mudah,” katanya.

Berharap Berizin Edar

Terkait dengan bakteri dalam kandungan Palata yang berfungsi sebagai pengawet, Ir. Ignatia, memaparkan ada beberapa jenis bakteri asam laktat kombinasi. Selain itu pisang yang digunakan adalah pisang manis yang bisa dimakan, karena gula dalam kandungan pisang tersebut yang digunakan untuk permentasi. Dengan produk tahu yang menggunakan palata, tahu bisa tahan hingga 48 jam.

“Formulanya sudah dinyatakan aman dan boleh digunakan. Palata bisa disimpan selama 2 tahun dan lebih dari 2 tahun produk Palata untuk daya bunuh bakterinya menjadi berkurang,” paparnya.

Menutup keterangannya Ir. Ignatia, mengungkapkan kendala penemuan karena Palata merupakan sesuatu yang baru dan mungkin sama sekali belum pernah ditemukan dan juga terobosan sehingga belum ada memiliki standart atau kategori produk, sehingga izinya cukup sulit.

"Inovasi sudah dilakukan, pengembangan produksi sudah. Namun, ketika akan diluncurkan di pasar yang sebenarnya dibutuhkan pasar, karena tidak ada kategori, proses dan lain-lain itu yang kita berjuang (izin edar dapat secepatnya terbit –red),” tutupnya.


loading...


Kontak Informasi Wartakesehatan
PT. SIBER MEDIA ABADI

Redaksi: redaksi[at]wartakesehatan.com
Tlp/Fax: 021-86610709 / 021-86610709
Iklan: marketing[at]wartakesehatan.com

Komentar






Mamin - 6 jam yang lalu

Atasi Masalah Pencernaan dengan Sayur Nangka

Wartakesehatan.com - Pernahkah Anda mencoba mengkonsumsi sayur nangka . Tentunya pernah dan sebagian orang juga menyukai..
Warta Sehat - 7 jam yang lalu

Hindari 8 Hal ini jika ingin Tidur Nyenyak

Wartakesehatan - Banyak orang yang mengatakan ketika ingin mendapatkan energi dan stamina di pagi hari, Anda hrus..
Mamin - 8 jam yang lalu

Ubah Jam Makan Malam Bermanfaat Sehat

Wartakesehatan.com - Kegemukan bisa saja terjadi jika Anda salah dalam memilih menu makan malam yang biasanya didominasi..
Warta Sehat - 9 jam yang lalu

Wanita Wajib Melakukan Tes Kesehatan

Wartakesehatan.com - Bagi wanita, ada empat tes kesehatan yang wajib dilakukan berdasarkan rekomendasi dari Agency for..
Warta Sehat - 10 jam yang lalu

4 Manfaat Sehat Bersepeda

Wartakesehatan - Bersepeda adalah salah satu olahraga sederhana yang menyenangkan bagi sebagian besar manusia. Selain..
Obat & Penyakit - 11 jam yang lalu

Diabetes Tipe 2 muncul Akibat Stres

Wartakesehatan.com -   Bila depresi menyerang, penderita diabetes akan kehilangan motivasi mempertahankan kadar gula..
Mamin - 12 jam yang lalu

Ternyata Konsumsi Daging bagi Wanita, Penting!

Wartakesehatan.com - Diet tanpa daging dapat merugikan kesehatan khususnya wanita. Mengapa demikian?Lebih dari 27 persen..
Warta Sehat - 13 jam yang lalu

Teratur Tidur Siang bisa Cegah Anemia

Wartakesehatan.com - Perlu kita ketahui bahwa tidur siang juga banyak sekali manfaatnya untuk tubuh kita, akan tetapi..
Warta Sehat - 14 jam yang lalu

5 Cara Menaikkan Berat Badan

Wartakesehatan.com - Ada beberapa cara mudah menaikkan berat badan ke posisi ideal dengan aman dan sehat, tanpa..
Tekhnologi - 16 jam yang lalu

Manfaat Sehat dari Sauna

Wartakesehatan.com - Sauna merupakan ruangan yang biasanya didominasi kayu, untuk mandi uap atau memanaskan tubuh. Sauna..
Warta Sehat - 17 jam yang lalu

Ketahui, Manfaat Sehat dari Sunat

Wartakesehatan.com - Sunat adalah sebuah tindakan untuk membuang kulup, bagian kulit yang menutupi kepala..
18 jam yang lalu

Minum Kopi di Pagi Hari inilah Manfaatnya!

Wartakesehatan - Dibalik kenikmatannya, minum kopi di pagi hari  kopi juga menguntungkan dan bermanfaat..
Warta Sehat - 19 jam yang lalu

7 Menu Sarapan Sehat ini!

Wartakesehatan.com - Menurut jurnal Today's Dietian, mereka yang terbiasa makan pagi lebih sehat daripada yang tidak..
Warta Sehat - 20 jam yang lalu

Tingkatkan Daya Tahan Tubuh dengan Buah Salak

Wartakesehatan.com - Hampir seluruh pulau Indonesia bisa djadikan lahan pertumbuhan buah salak. Ada beberapa varian salak..
Warta Sehat - 21 jam yang lalu

5 Jenis Teh yang Ampuh bikin Tubuh Langsing

Wartakesehatan.com - Minum secangkir teh saja mampu menangkal mencegah stroke, arthritis, kanker, hingga kematian..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Cegah dan Atasi Bau Badan dengan Konsumsi Lemon

Wartakesehatan.com - Siapa sih yang betah dengan orang yang bau badannya tak enak? Dipastikan bahwa hampir semua orang tak..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Kayu manis bisa membunuh Bakteri dan Virus

Wartakesehatan.com - Orang Indonesia mungkin seharunya bersyukur, karena banyak jenis kayu manis banyak tumbuh di..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Atasi Mimisan dengan Es Batu

Wartakesehatan.com - Panik sebenarnya tak akan membuat mimisan cepat reda Ladies. Alangkah baiknya untuk tetap tenang dan..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Ketahui, Kandungan Gizi dari Kacang Hijau

Wartakesehatan.com - Kacang hijau ini memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang melimpah yang biasa dimanfaatkan banyak..
Mamin - 1 hari yang lalu

8 Makanan alami bisa Sehatkan Tubuh Perempuan

Wartakesehatan.com - Perempuan cenderung lebih mudah terserang berbagai jenis penyakit yang erat kaitannya dengan..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Dampak Buruk Akibat Buruknya Sirkulasi Darah

Wartakesehatan.com - Buruknya sirkulasi darah dapat memengaruhi berbagai organ tubuh, mulai dari jantung hingga otak. Bila..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Dampak Nagatif Mengunyah Permen Karet

Wartakesehatan.com - Meski dinilai dapat membantu kebersihan gigi, ternyata sering mengunyah permen karet justru berdampak..
Obat & Penyakit - 1 hari yang lalu

Tips Atasi Gigi Berlubang dan Bau Busuk

Wartakesehatan.com - Infeksi yang terjadi di rongga mulut akibat gigi berlubang dapat menyebabkan beberapa masalah..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

8 Alasan Alpukat Penting bagi Tubuh

Wartakesehatan.com - Selain rasanya yang enak dan creamy, alpukat mengandung vitamin, folat, dan nutrisi yang penting..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Penggunaan AC Ternyata Memiliki Manfaat Sehat

Wartakesehatan.com - AC sekarang telah menjadi sebuah alat rumah yang sangat diperlukan, terutama untuk mengalahkan hawa..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Coba 6 Cara ini untuk Hidup Sehat

Wartakesehatan.com - Definisi sehat setiap orang, pada intinya adalah semua orang selalu mendambakan hidup yang sehat dan jauh..
Warta Sehat - 1 hari yang lalu

Sayuran Hijau Baik bagi Kesehatan Mata

Wartakesehatan.com - wortel sangat baik untuk kesehatan mata dan melindungi penglihatan. Sebab wortel mengandung..
Warta Sehat - 2 hari yang lalu

Tidur Nyenyak di Malam Hari dengan Cara ini!

Wartakesehatan - Tidur nyenyak dan berkualitas merupakan salah satu kunci agar badan tetap sehat bertenaga. Sayangnya..
Warta Sehat - 2 hari yang lalu

5 Alasan Olahraga Malam Hari dianjurkan

Wartakesehatan - Sibuk bekerja kerap kali menjadi alasan yang membuat seseorang tidak memiliki waktu untuk..
Seks - 2 hari yang lalu

Orgasme bisa bikin Pria tetap Awet Muda

Wartakesehatan - Ternyata selain mencapai tuntutan seksual, manfaat orgasme bagi pria cukup baik bagi kesehatan...

+Indeks